Với những nhát cắt cơ bản (primal cuts), người ta có thể chia thân thịt của con bò thành nhiều phần chính. Những tảng thịt này được phân loại theo vị trí và chia cắt thành từng miếng thịt khác nhau. Những phần này lại có thể được chia tiếp thành những phần khác nhỏ hơn (dẻo thịt hay thớ thịt hoặc thỏi thịt) hay có thể xắt ra thành từng miếng thịt. Tùy từng vị trí của miếng thịt bò đó mà có giá trị và giá trị sử dụng khác nhau. Tái bò là phần thịt mỏng mềm cho phép chế biến các món đặc trưng với văn hóa ẩm thực Việt (Phở – Bún – Mỳ…) với độ chín vừa phải trên nền nhiệt phủ 100 độ C.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.